炸蘑菇是东北什么地方特色菜

吉林。炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于东北菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。撒上孜然粉，辣椒粉等风味更加。

炸蘑菇是东北什么地方特色菜

软炸口蘑

原料，主料:水发蘑菇，调料:椒盐味碟2碟，蛋清，精盐，味精，猪油等适量。

水发口蘑去根洗净，用肉汤氽两次，加精盐，蛋清糊拌勺，逐个放入热油锅内，炸至油刚进皮时捞起，待油温上升至旺油时，将蘑菇复炸至呈金黄色，捞出盛入盘内，与椒盐味碟同时上桌。

特点:外酥内嫩，味香可口。

是辽宁地方特色菜。

炸蘑菇是东北什么地方特色菜

不是严格意义上的东北地方菜，应该是鲁菜。东北饮食习惯和山东一样。因为山东人去东北闯关东的多，所以饮食习惯和山东比较接近。